L'induction est incontestablement la technologie de cuisson de l'avenir. La meilleure preuve : tous ceux qui l'ont testée l'ont adoptée sans retour en arrière. Parmi les nombreux avantages offerts par cette technique, vous apprécierez la puissance impressionnante, l'absence d'inertie, la précision de chauffe au degré près, la souplesse d'utilisation, la maîtrise de la cuisine, la sécurité et le confort (le support vitrocéramique reste en effet froid ou tiède), le rendement élevé qui engendre des économies d'énergie.

 

L'induction est la technologie la plus ECOLOGIQUE, la plus ECONOMIQUE et la plus SECURITAIRE : n'oublions pas que le gaz est responsable d'un mort et 20 accidents graves par jour et qu'une étude de chercheurs norvégiens a démonté que la cuisson au gaz dégageait plus de particules cancérogènes que la cuisson sur des plaques électriques ou induction (cliquez ici pour plus de détails).

 

 

Un succès commercial indiscutable :
 

L'induction connaît un bel essor depuis plus de 15 ans dans le domaine grand-public. Plus de 20% des tables de cuisson vendues en France sont des tables fonctionnant selon ce principe. Cette technologie, désormais éprouvée et fiable, est également reconnue et de plus en plus plébiscitée par les professionnels parce qu'elle apporte une réponse concrète à leurs exigences croissantes.

 

 

Un peu de technique :
 

la chaleur est produite par un champ magnétique directement à l’intérieur du récipient. Ce champs est crée électroniquement. Il n’y a pas d’élément chauffant, ce qui lui confère une grande sécurité. La cuisson s’effectue pratiquement sans aucune perte de chaleur ; elle est la technologie la plus économique. Le retrait du récipient suffit à stopper la cuisson.

 

 

Une carte électronique de puissance alimente un inducteur (bobinage de fils de cuivre multibrins). Le champ magnétique créé par la circulation du courant dans cet inducteur induit des courants de Foucault dans le récipient qui s'échauffe par effet Joule.

Trois phénomènes physiques sont donc successivement mis en jeu :

. Le transfert d'énergie de l'inducteur au récipient par voie électromagnétique,

. La transformation de l'énergie électrique en chaleur dans le récipient par effet Joule,

. La transmission de la chaleur du récipient à l'aliment par conduction thermique.

 

 

C'est une technologie propre et écologique qui est de loin la plus efficace :

 

Temps nécessaire pour porter 2 litres d'eau de 20°C à 95°C

 

4,46 min (INDUCTION)    8,18 min (GAZ)   9,00 min (RADIANT)   9,50 min (FONTE)